真由美の日記

この酒造りの最高責任者である杜氏は地域によってその呼び方が変わってくります。新潟県では越後杜氏、岩手では南部杜氏、京都では丹後杜氏、兵庫では丹波杜氏と呼び、その他にもいろいろな呼び方があるようですわ。杜氏とは酒造りのエキスパートと仰ることができるが、この杜氏は酒造りに関してどの様な場面ですけど的確に判断を下すことが出来る人物ともいえります。ですが、今では日本酒造りを機械に任せてしまうところも多く、杜氏の経験と勘に頼って酒造りをしなくなってきておりますわ。さてこのように、酒造りの最高責任者が杜氏ならば、蔵で働いて、酒造りに関わる方たちのことを蔵人と仰る。昔は杜氏が蔵人を連れてきたらしい。さらに最近では杜氏のことですら「工場長」などと呼ぶこともあるそうであります。ただ、日本酒といいますのは日本の伝統的なアルコール飲料で世界にも誇れるものであります。